Waar komt Risottorijst vandaan?
Rijst is onderdeel van één van de belangrijkste, populairste en meest gekweekte graansoorten ter wereld. Deze Italiaanse variant valt wel onder de 'Aziatische' rijst (Oryza sativa), en dus niet onder de Afrikaanse rijst (Oryza glaberrima). Dit ras, de 'Vialone Nano' is dus officeel Aziatische rijst, maar komt uit Italië. Rond de 10e eeuw is deze in Italië terecht gekomen, waar hij ongeveer na 500 jaar in het Noorden van Italië terechtkwam. Daar werd er veel Risottorijst gekweekt en viel dit zo goed in de smaak dat het na al die honderden jaren nog steeds veel gekweekt en gebruikt wordt. Vooral in de vochtige gebieden van Italië, waar het smeltwater de grond goed natmaat, doet deze Risottorijst het erg goed.
Alle rijstvelden in de wereld bij elkaar beslaan ongeveer 12 miljoen vierkante kilometer. Dat geeft wel aan dat Rijst een veel gekweekt gewas is. Deze Italiaanse risottorijst is onderdeel van de rijstsoorten die worden gekweekt in de natte cultuur op natte rijstvelden die onder water worden gezet of sawa's (Maleis voor rijstveld). Deze Italiaanse risottorijst kun je ook via de natte kweekcultuur laten groeien. Maak in de moestuin bijvoorbeeld een klein dijkje om het kweekbed en geef veel water als de natuur die even niet zoveel doet, in de zomermaanden bijvoorbeeld.
Hoe smaakt de Vialone Nano risottorijst, en wat kun je ermee maken?
De 'Vialone Nano' rijst is romig, licht klevend maar ook stevig van structuur. Echt een lekkere risotto variant die makkelijk in de smaak valt. Risottorijst is heel makkelijk klaar te maken, en je kunt er alle kanten mee op. Als voorgerecht, gecombineerd met vlees, vis of gevogelte, of als basis zoals aardappels, met groente. Ook de combinatie met paddenstoelen en champignons wordt altijd erg aanbevolen bij risotto! In de zomer juist lekker met garnalen, venkel, courgette of spinazie. Heerlijk!
Een leuke spreuk om mee af te sluiten:
Denkt u een jaar vooruit, plant dan rijst;
Denkt u tien jaar vooruit, plant dan een boom;
Denkt u een leven vooruit, plant dan kennis.
Latijnse naam: Oryza sativa
Inhoud zakje: Circa 100 gram aan zaad (Vreeken)
