Look-zonder-look zaden (Alliaria)

Look-zonder-look zaad kopen voor het opkweken

Look-zonder-look vereist de nodige informatie, omdat het lang niet zo algemeen is in gebruik als knoflook bijvoorbeeld. Een bijzonder kruid met een smakelijk, scherp tintje. De naam geeft eigenlijk al wat hints: Knoflook, zonder look, dus zonder bol en stengels eigenlijk. Bij de kneuzing van de bladeren komt een knoflookgeur vrij, of zoals anderen het omschrijven: Een soort uiensmaak met een vleugje mosterd. Dit geneesachtige kruid is dus super lekker in gerechten waar je normaal knoflook in gebruikt, maar kent nog meer eigenschappen. Zo zit look-zonder-look vol met etherische oliën. Niet alleen de bladeren zijn eetbaar, maar ook de bloemen en wortels!

Is Alliaria een knoflooksoort?

Hoewel Look-zonder-look veel weg heeft van knoflook en andere uiensoorten, is het er geen familie van. Het is echt een losstaande plantengroep (Alliaria) die van nature in ons land voorkomt. Vergelijkbaar eigenlijk met Daslook, dat overigens wel familie is van de knoflook. Deze inheemse planten vindt je steeds minder in ons land, mede omdat het tweejarige planten zijn. De planten lijken qua vorm en bloeiwijze eigenlijk het meeste nog op Dovenetels. Ze worden tussn de 30 en 100 centimeter hoog en hebben witte bloemen. De planten beginnen al vroeg in het voorjaar met uitlopen en ook de bloei komt snel op gang. Mede daardoor makkelijk in voorjaarssalades te gebruiken.

Hoe moet ik look-zonder-look zaaien? 

Je kunt look-zonder-look op verschillende manieren kweken uit zaad. De eerste manier is de natuurlijke manier. Dit betekent dat je ze in de herfst buiten zaait, en de winter eroverheen laat gaan. Dit zal de cyclus van het zaad doen sluimeren, en in het voorjaar als de temperaturen weer oplopen, doen ontkiemen. Zo gaat het ontkiemen van het zaad in de natuur ook. Je kunt dit ook nabootsen in huis, in de koelkast. Dit kun je eigenlijk met elk zaad doen, omdat de overgang van koud naar warm dan goed uitkomt, wat een ontkieming bevorderd. De één is er vatbaarder voor dan de ander. Zo zet je het bakje met gezaaide zaden 2 tot 4 weken in de koelkast, en daarna weer op kamertemperatuur. Stratificeren heet dit kunstje.

Wat kun je doen met alle losse delen van de Look-zonder-look planten?

• Bladeren: Gebruik deze in sla gerechten, kruidenboter of azijn. Ook lekker als pesto variant en in diverse sauzen.
• Bloemen: Leuk ter garnering in gerechten met pit. Ook te verwerken in de salade. Ze zijn wel scherp van smaak, dus niet teveel.
• Wortels: De wortels van look-zonder-look zijn erg lekker in mosterdsaus. Ook kun je ze goed raspen en gebruiken als een soort mierikswortel. 

Tip! Je kunt zelfs de zaden oogsten en gebruiken in je gerechten. Lekker als vervanger voor peperkorrels, of als mosterd alternatief!